Em 1962, o português Joaquim Ervalho, de apenas 22 anos, comprou um pequeno restaurante na Av. Protásio Alves. Este estabelecimento vendia pratos feitos, cafés e salgados. O novo proprietário passou a vender mocotó, bolinhos de carne e de batata e criou um sanduíche diferente, com o nome de bauru. Com o passar do tempo, o bauru foi se tornando um lanche popular, por ser de rápida preparação e ingredientes de primeiríssima qualidade.

Na década de 80, o proprietário resolveu apostar no sucesso do lanche, e desde então, o Trianon só vende baurus. No ano de 1996, o Trianon ampliou seu estabelecimento, e a loja que antes abrigava 35 pessoas sentadas, passou a acomodar 130. Em 1997, atendendo à demanda de seus clientes, foi aberta a primeira loja de tele-entrega, situada também na Av. Protásio Alves. Pelo seu atendimento rápido e eficiente, a idéia deu certo, e em 1999, surgiu a segunda loja desta modalidade, localizada na Av. Getúlio Vargas. O Trianon ampliou assim, sua área de abrangência, sem prejudicar a qualidade do produto e do atendimento.

Neste período de quase 40 anos, os baurus do Trianon são feitos exatamente da mesma maneira, utilizando os mesmos ingredientes, e por isso, mantém a qualidade, sendo considerado o primeiro e melhor bauru de Porto Alegre.

Com o sucesso à porta do TRIANON, vários investidores passaram a cobiçar o negócio e propor a compra de franquias de suas lojas;

Para atender estes interesses, os administradores, que já tinham experiência de rede própria, providenciaram os registros exclusivos de suas marcas, aperfeiçoamento da metodologia de gestão, preparo, comercialização e entrega dos lanches, para que fosse possível licenciar este know how, através do Franchising.